Diverse trappistenbieren:

Chimay Blauw is een zwaar en sterk trappistenbier met smaakevolutie en vermelding van het botteljaar. Het heeft een vol lichtbruin gekleurde schuimkraag en een romig, licht bittere smaak. Deze Chimay wordt ook wel “Grand Réserve” genoemd.

Rochefort 10. Dit is de zwaargewicht van de Abdij Notre dame de St. Remy te Rochefort. Het is een donkerbruin bier met een zoete karamelsmaak. Ook is dit bier van hoge gisting met een nagisting op de fles. Het heeft een hoog alcoholpercentage van 10%.

Orval wordt gebotteld met nagisting op fles die nog 8 à 9 maanden doorwerkt. Het amberkleurige bier heeft een houdbaarheid van 5 jaar waarbij de smaak evolueert. Orval is een vol, intens bitter bier met een aantal fruitige elementen en is uitstekend geschikt voor de bereiding van diverse gerechten.

Westvleteren bier wordt gebrouwen door Belgische monniken van de Sint-Sixtus abdij. De kroonkurk bewijst wat je drinkt, want de flesjes zelf zijn niet gelabeld. Het bier is moeilijk verkrijgbaar maar café Gollem heeft een aantal flessen weten te bemachtigen.
Bestempeld als het beste bier van de wereld in 2005.

Abdijbieren.
Een biersoort die voorheen in een klooster gebrouwen werd. Alle abdijbieren worden nu echter onder licentie in kleine of grote commerciële brouwerijen gebrouwen. Voor een kompleet overzicht verwijzen wij u naar onze bierlijst.

Diverse Abdijbieren:

Florreffe tripel is een goudblond bier met een overdadige witte kraag. Zeer kruidige geur met een boventoon van gist. Het bier is een slagveld, waarbij zoet en bitter afwisselend aan de winnende hand zijn. De afdronk is zeer droog. Alcoholpercentage: 7,5%

Karmeliet Tripel Een drie granen-bier (gerst, tarwe en haver) gebrouwen volgens een oud Karmelietenrecept. Een uniek bier dat door zijn fruitigheid iedereen kan bekoren.
De zoete aanzet evolueert verder in een uitgesproken sinaasappelsmaak om dan uiterst mildbitter uit te vloeien.
Alcoholvolume: 8%.

Steenbrugge Tripel is een abdijbier van hoge gisting met een alcoholvolumegehalte van 8,5%.
Het is een krachtig, blond bier met een volle smaak en een fijne, aangename afdronk. Het wordt opgediend in zijn kelkvormig glas op een temperatuur tussen 8 en 12 °C.

Maredsous 6 graden licht heeft een alcoholpercentage dat kan schommelen tussen de 6 en 7 procent. Het is een prachtig droog, fruitig en blond bier met een mooie perzikachtige kleur. Er bestaat ook een donkere versie.
Maredsous 8 graden ziet eruit als een bourgogne. Het is een hoggistend abdijbier met een beige schuimkop. Het bier heeft een zeer expressief palet van fruitsmaken, kruiden, zoethout en een volle moutsmaak.
De Maredsous 10 graden lijkt op een amandellikeur. Het diep amberkleurig bier heeft een zachte sec smaak, gecombineerd met een zeer krachtig aroma. De afdronk is hartverwarmend.

Pauwel Kwak is een hoog gistend bier (alc. 8%), amberkleurig met een licht moutige smaak en een fruitige nasmaak. Oorspronkelijk een koetsiersbier vanwaar het opvallende glas.

Geuze en Kriek uit België.
Lambiek is een bier van min. 30% tarwe, dat in open bakken zijn gist uit de lucht haalt. In Pajottenland, aan de bochten van de Zenne en nergens anders, huizen de micro-organismen die op de gisting inwerken.
Geuze is een mengeling van lambiekbieren van diverse jaren en kwaliteiten. Het oofdbestanddeel van die geuze is tweejarige lambiek, maar er wordt ook driejarige en jonge lambiek (één jaar oud) toegevoegd. Kriek is geuze waar de brouwer 50 kg schaarbeekse krieken op 250 liter jonge lambiek laat trekken.
Voor een kompleet overzicht verwijzen wij u naar onze bierlijst.

Diverse Geuze en Kriek bieren:

Mort Subite Péche is een Lambiek waaraan perzikensap werd toegevoegd. Het is een geel-blond, champagneachtig bier met zoet-zure perzikensmaak. Mort Subite Péche wordt gedronken in het champagneglas Mort Subite.
Alcoholgehalte: 4,5 % vol.

Op basis van Goudenband bier wordt Liefmans Kriek gebrouwen. Dit gebeurt eenmaal per jaar. De krieken gaan op vat met Goudenband van minstens een jaar oud. Na een maand of zes worden de fruitresten verwijderd en is het kriekbier gereed. Liefmans Kriek bezit een verrukkelijke droge en zure fruitigheid.

Witbieren.
Voor een kompleet overzicht verwijzen wij u naar onze bierlijst.

De Weihenstephan Hefeweiss Dunkel
is een zachte, fijne dunkel weisse met een buitengewone malt smaak, koolzuurgehalte en frisheid. In Duitsland ziet men dit als een bier voor vrouwen. Brouwerij Weihenstephaner brouwt in de oudste, nog steeds bestaande, brouwerij ter wereld. In 1040 kreeg het Benedictijner klooster het recht bier te brouwen en te verkopen in Freising, een stadje gelegen op ca 30 km van Mьnchen. In 1803 gingen het brouwrecht en alle eigendommen van de brouwerij over naar de staat Beieren. Beieren was toen nog een monarchie. Weihen Stephan heeft geen gebruik gemaakt van het recht zich koninklijk te noemen, wel wordt in elk etiket het koningswapen weergegeven. Het oudste bewaard gebleven gebouw, het vroegere klooster, stamt nog uit de 17e eeuw. De installaties zijn echter hypermodern. Aan de brouwerij is een van de brouwersfaculteiten van de technische universiteit van Mьnchen verbonden.